シロメバル　福島県産（1匹）

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金色を帯びた薄い茶色から焦げ茶色をしているシロメバル。白色？と思いましたが、他のメバルに比べると確かに白っぽい！ 秋から冬が最も脂がのって美味しい時期です。非常に上品な白身で脂がのっていても後味がいいです。

水との相性が良いので、煮たり、汁物に向いています。 熱を通しても硬くならないので、塩焼きにしてもいいですね。